2016.04.30 Weißer Spargel

春季是白芦笋的季节,欧洲人特别喜欢吃。我之前也买过,煮出来有点微苦不合我和老婆的胃口。心想估计这和起司一样算是acquired taste。

现在又是芦笋的季节,放在集市的摊位上还带着露水,看起来就新鲜。于是又忍不住买了一大捆回来。这次倒是吸取了前几次的教训,先是问了买菜的匈牙利人正确的煮法(英语德语意大利语身体语都用上了),回家后又上Youtube找了视频,果然效果与众不同,好吃的不要不要的。

做法非常简单,以下是要点:

  • 一定要削皮,皮是苦味的来源。
  • 滚水下,小火十分钟,或al dente(嘎嘣脆)为止。
  • 水里放盐,糖和黄油,是的,黄油!
  • 然后就享受春天的味道吧!

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